■■　半田手延麺　■■

徳島の半田そうめんは、少し太めでこしがありもっちり感の強いそうめんとして有名です。
中でも、今回なみへいでご紹介する「八千代」の半田手延麺は、あえて「そうめん」という言葉を使わずに手延麺といいます。
こだわった理由は、剣山脈の清水、北海道産の厳選された小麦、伯方の塩と、100％国内産の原材料を使い、製法にとことんこだわりました。
半田町は、合併して、現在はつるぎ町。

　■■　破竹の棒寿司　■■

普通筍は、芽が出る前に掘り出しますが、破竹というのは、土の上に伸びた筍の新芽。 「破竹の勢い」の語源。
伸びてからのものも食べられるなら、なんで、わざわざ掘り出すのだろう？と思いますが、先の新芽の部分だけだべるのだそうです。
この度お取引している、内村食品工業㈱(徳島市)は、明治42年創業で、徳島県内初のたけのこ缶詰を作った会社。
朝採れの旬の筍を加工する技術をもって、一年中楽しませてくれます。

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